茶叶蛋身份揭秘

2026-06-11 17:12:19

茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。

但茶叶蛋到底是怎么来的？古籍对茶叶蛋的最早纪录是明明朝田汝成的《西湖浏览志》。书上记载，苏锡杭等地农村有个习俗，每到立夏这一天就要向七户人家乞讨陈年老茶，煮成“七家茶”给小孩喝，据说可以防止伏夏之疾”。后来，村民就把蛋放进七家茶里煮，就是茶叶蛋的的前身，到了清朝已经有食谱出现了，袁枚的《随园食单》写道：“鸡蛋百个用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照减，可作点心。到了民国初年的上海，茶叶蛋比较讲究，会加入八角花椒等香料。