家庭自制咸鸭蛋

2025-06-03 16:30:03

家庭自制咸鸭蛋

选鸭蛋：

晃，有晃荡的不行。裂纹的也不行，腌完成臭蛋了。

泡：

清洗干净的鸭蛋拿白醋浸泡半个小时（泡醋以后它会变成醋酸钙，皮就会变薄，一会泡的时候更容易进味，腌制的时间更短）

晒：

泡好的鸭蛋擦干水分，码在长方盘子里，太阳暴晒六个小时才更容易出油。

煮汤：

锅中放入：盐跟水的比例是三斤水，一斤盐，再多来点花椒粒，水熬开了晾凉。

腌：

把腌蛋罐子清理好必须无油无水。蛋放入罐中，倒入晾凉的汤汁，再放入购买来的腌蛋料汁，去腥增香起沙出油的作用。来点高度白酒（杀菌，延长它的保质期，腌咸鸭蛋都不容易坏）

最后一定要把口给它封严实，腌制20天左右就可以开吃了