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【拆蟹肉方法】Gordon Ramsay地獄廚神教你完美拆蟹肉方法 秘訣原來要多做一個動作！
2025-06-10 05:22:25
又到食蟹的季節，不論是大閘蟹或是一般的螃蟹亦很受香港人喜愛，但每次食蟹都會覺得拆蟹很麻煩，而且不懂得拆蟹很容易錯過美味的蟹肉。地獄廚神Gordon Ramsay就教大家拆蟹方法，各位下次就可以跟著這個拆蟹教學和秘訣，簡單拆出蟹蓋、蟹腳等美味蟹肉。
步驟：
第一步：事前準備：
首先水滾後落鹽，放入蟹煮約15分鐘，煮熟立即放入冰水中，整個完全浸泡，有助取出蟹肉。
(時間十分重要，如果煮過頭就會令更難拆蟹肉)
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第二步：拆蟹蓋方法
扭開並拉出蟹腳後，用2隻母指放於頂部，輕輕推出即可分離蟹蓋。
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蟹身用刀切開一半，準備一個盤，用手指公拆出美味的蟹肉。
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第三步：拆蟹腳方法
首先於關節位剪開，再將蟹腿上下剪開，用手指一推即可取出完整的蟹腿肉。
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而於拆蟹鉗方面，先扭開，再用刀輕敲一下，用手指取出美味的蟹腳肉。
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第四步：準備上碟
用掃將橄欖油塗在蟹蓋表面，同時亦輕輕塗在蟹腳肉上，以預防蟹肉放久了會變硬。
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分次放上蟹肉、蟹蓋和蟹腳。
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完成啦！
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影片來源：MasterChef On FOX